Beef and Brews: La Dupla Perfecta Entre Carne Premium y Cerveza Artesanal

Solo durante el mes de agosto, 14 restaurantes se unieron para crear una experiencia que combina dos de los placeres más puros de la vida: carne de calidad y cerveza artesanal bien fría. El festival Beef and Brews no es solo una excusa para salir a comer, sino toda una ruta gastronómica que vale la pena recorrer con calma antes de que termine el mes.

Un Pasaporte Hacia el Paraíso Carnívoro

El concepto es sencillo pero brillante: consigues tu pasaporte en cualquiera de los 14 lugares participantes, ordenas un combo de plato fuerte más cerveza, te sellan el pasaporte y te regalan un vaso edición especial del festival. Es como coleccionar estampas, pero en versión adulta y deliciosa.

Lo mejor es que cada lugar tiene su propia interpretación de cómo debe ser el maridaje perfecto entre carne y cerveza, desde los más tradicionales hasta propuestas que te hacen cuestionar todo lo que creías saber sobre barbacoa.

Los Combos Que Nos Volaron la Cabeza

Principia arranca fuerte con una hamburguesa de picaña que desde el primer bocado te deja claro por qué este corte es tan apreciado. El aderezo tiene esa acidez justa que corta la grasa sin competir con el sabor de la carne. Aquí es donde te das cuenta de que no todas las hamburguesas son iguales.

The Hop Beer Experience apuesta por la interactividad con una cazuela de arrachera que puedes armar en tacos. El guacamole está en su punto y la tortilla aguanta bien el peso de la carne sin desarmarse en las manos. Es de esos lugares donde terminas pidiendo más tortillas.

Lunchbería se aventó con un brisket americano cocinado con cerveza stout que llega acompañado de mantequilla de maní y salsa de cereza negra. Suena raro, pero funciona de una manera que no puedes explicar. La mantequilla de maní no domina, sino que añade una cremosidad que complementa perfectamente la acidez de la cereza.

Las Propuestas Más Aventuradas

Cyprez presenta una picaña americana con ribs de elote y puré de papa con gravy de cerveza stout. Es de esas combinaciones que en papel suenan complicadas, pero cuando llegan a la mesa todo tiene sentido. El puré absorbe los jugos de la carne y el gravy aporta esa profundidad que solo se consigue cocinando con cerveza oscura.

Buscapleitos mantiene las cosas en territorio conocido pero bien ejecutado con su burrito de arrachera. La carne está en su punto y el burrito tiene el tamaño perfecto para no quedarte con hambre pero tampoco salir rodando del lugar.

Hilaria cierra con estilo en el centro histórico con un chicharrón de ribeye americano que viene con una salsa que eleva todo el plato. La vista desde ahí es un plus que no viene mal para la digestión.

La Variedad de Precios y Experiencias

Los combos van desde los $210 pesos hasta los $480, lo que significa que hay opciones para diferentes bolsillos sin sacrificar calidad. La U.S. Meat Export Federation ha estado trabajando para fortalecer la presencia de la carne de res y cerdo estadounidense en la gastronomía mexicana, y este festival es una demostración clara de cómo puede funcionar esa colaboración.

Los precios más accesibles los encuentras en Buscapleitos, The Hop y Falling Piano, todos rondando los $210-$249 pesos. En el rango medio están opciones como Cyprez Narvarte y Lunchbería alrededor de los $300-$350 pesos. Para quienes quieren darse el lujo completo, Cervecería Jardín ofrece dos opciones diferentes, una por $440 y otra por $450 pesos.

La Apuesta Por lo Artesanal

Muchos de los restaurantes participantes son también productores de cerveza, lo que garantiza que la parte líquida del combo esté a la altura de la propuesta culinaria. No es solo acompañar con cualquier cerveza, sino crear verdaderos maridajes donde cada elemento potencia al otro.

La cerveza artesanal mexicana ha evolucionado muchísimo en los últimos años, y este festival es una buena oportunidad para probar estilos que tal vez no conocías, desde IPAs hasta stouts, pasando por cervezas de trigo que funcionan sorprendentemente bien con ciertos cortes de carne.

La Ejecución Que Importa

La propuesta está bien cuidada y los precios son razonables para lo que ofrecen. No se siente como un evento armado solo para vaciar carteras, sino como una verdadera celebración de dos industrias que han encontrado la manera de complementarse.

Para conseguir más información sobre los lugares participantes, US Meat recomienda revisar sus redes sociales, donde publican actualizaciones sobre disponibilidad y horarios.

El festival es una buena excusa para salir de la rutina y probar lugares que tal vez no tenías en el radar, además de llevarte a casa unos vasos que van a quedar como recuerdo de una tarde bien aprovechada. Y si eres de los que colecciona experiencias gastronómicas, conseguir todos los sellos del pasaporte puede convertirse en un reto bastante entretenido.

La Lista Completa de Participantes

Para que no te pierdas ninguna opción, aquí tienes los 14 restaurantes participantes con sus respectivas propuestas:

Buscapleitos presenta tacos o burrito de arrachera de res americana con cerveza a elegir entre Cream Ale, Brown Ale o Dry Stout.

Cru Cru apuesta por un cubano de asado de tira de res americana acompañado de Pale Ale.

Cervecería Jardín ofrece dos opciones: una IPA con notas a mango, lichi y maracuyá junto con aguachile de ribeye, y una Märzencita estilo alemán con entrecote de res americana.

Morenos Tasting Room combina cerveza de línea con taco de costilla o rib eye de res americana.

Claroscuro Beer Garden presenta cerveza de la casa con New York de res americana, cocinado a término deseado y bañado en nogada, decorado con chiles poblano y granada.

Cyprez Roma Sur sirve picaña de res americana con ribs de elote y puré de papa con gravy de cerveza Stout, acompañado de Imperial Red Ale o Saison.

Cyprez Narvarte ofrece tacos de lengua de res americana con Imperial Red Ale o Saison.

Don Toro prepara medallón al grill de res americana bañado en mole poblano y decorado con nuez de la india y ajonjolí, junto con cerveza de la casa.

Falling Piano combina cerveza artesanal de la casa con cazuela de picaña de res americana.

Hilaria presenta chicharrón de rib eye de res americana con cerveza Chicali estilo Kolsh.

Lunchbería sirve sándwich de brisket de res americana cocinado con cerveza stout, mantequilla de maní y salsa de cereza negra, acompañado de Zona Peanut Stout.

Principia ofrece hamburguesa de picaña de res americana al grill servida en bollo artesanal de queso parmesano, con Spectra vibrant American IPA.

The Hop Beer Experience presenta cazuela de arrachera de res americana con cerveza artesanal de la casa.

Yeccan combina German Pilsner con gordita árabe rellena de estofado de costilla de res americana con chimichurri, jalapeño y alioli habanero.