Taquearte cumple 10 años y lo celebra importando carne gringa de calidad premium

Después de una década sirviendo tacos en la Ciudad de México, Taquearte del Grupo Restaurantero Dulcearte acaba de anunciar cambios importantes que van desde nueva dirección hasta proteína importada. La taquería celebró su aniversario en la sucursal de Coyoacán con un evento donde dejó claro que planea tomarse más en serio el juego de los tacos premium.

Nuevo capitán a bordo

Luis Rodrigo Acuña Luque asume oficialmente como Director General de Taquearte. Durante su discurso en el evento de aniversario, Acuña dejó una frase que resume la estrategia: "Lo que construyamos a partir de hoy es lo que realmente va a definirnos". Suena a reset completo más que a simple cambio administrativo.

La apuesta del nuevo director pasa por alinear colaboradores y socios estratégicos con los valores de la marca, un movimiento necesario si quieren diferenciarse en un mercado saturado de taquerías que prometen experiencias "únicas".

Carne estadounidense en lugar de nacional

Aquí viene el cambio que probablemente genere más conversación: Taquearte deja atrás la carne nacional y apuesta por proteína importada desde Estados Unidos. La marca justifica la decisión hablando de "estándares más altos de calidad y consistencia", lo cual traducido significa que buscan uniformidad en cada taco sin importar en qué sucursal lo pidas.

Todo el proceso de rebanado y trazabilidad ahora se centraliza en su CEDIS (Centro de Distribución), garantizando que el grosor, corte y manejo sean idénticos en todas las ubicaciones. Es una jugada operativa que hace sentido para mantener control de calidad, aunque también aleja a la marca de la narrativa de lo 100% mexicano que muchas taquerías aprovechan.

Tortalinas y nueva presentación

Además de la transición proteica, Taquearte presenta cambios en su menú y forma de servir. Los productos emblemáticos ahora se sirven con un corte que permite apreciar mejor la calidad de la carne importada, buscando crear distancia visual con las taquerías tradicionales.

El lanzamiento estrella son las Tortalinas, su versión mejorada de las tortas clásicas. Ahora vienen en pan artesanal crujiente, mezclando texturas y sabores que elevan la experiencia. Suena prometedor para quienes buscan algo más elaborado que la torta de taquería estándar.

Tacos con técnica y disciplina

La esencia de Taquearte, según ellos mismos, siempre ha sido hacer tacos con técnica, disciplina y sabor. Con estos cambios buscan modernizarse sin perder identidad, aunque importar carne estadounidense definitivamente es una declaración de intenciones sobre el tipo de taquería que quieren ser.

El mercado dirá si los clientes están dispuestos a pagar el premium que implica carne importada y procesos centralizados, o si prefieren el encanto menos controlado de las taquerías tradicionales. Por ahora, Taquearte apuesta a que la consistencia y calidad controlada es lo que su público busca.

La taquería refuerza su posición como referente del taco en Ciudad de México, aunque con un enfoque que prioriza estandarización profesional sobre tradición artesanal. Una estrategia válida en tiempos donde la gente joven busca experiencias predecibles pero de alta calidad.