Candelaria Fest 2026: El tamal se pone creativo con sabor americano

El Día de la Candelaria ya no es solo pretexto para que tus amigos te inviten tamales por haber sacado el niño del rosca. Este año, U.S. Meat Export Federation le subió el nivel a la tradición con el Candelaria Fest, un evento donde seis chefs de la escena gastronómica chilanga van a demostrar todo lo que se puede hacer con un tamal cuando le metes creatividad y carne de calidad.

La previa que ya nos dejó con ganas de más

La presentación se llevó a cabo el 20 de enero en CDMX, donde los asistentes pudieron probar algunos adelantos de lo que viene y hasta participar en un taller con tips y técnicas para hacer tamales de verdad. Porque admitámoslo, todos hemos intentado hacerlos en casa y hay mejores experiencias en la vida.

El evento principal será el 27 de enero en Terraza Los Pérez, Carbón y Comal, ahí en pleno Centro Histórico (Seminario 16). La dinámica está perfecta: cada chef va a preparar dos tamales, uno con carne de res americana y otro con cerdo americano. En total, 12 versiones únicas del platillo que podrás comprar y probar durante el festival.

Los chefs que le van a dar sabor al asunto

El lineup está de lujo: Billy Maldonado de Fónico, Marta Zepeda y Kievf Rueda de Achiote, Lula Martín del Campo de Cascabel, Begoña Pérez Porrúa de El Mayor, Axel García de GastroBistro y Alma Soriano de Canario Negro. Básicamente, talento de primer nivel reunido para darle una vuelta fresca a un clásico mexicano.

Todos los chefs van a trabajar con equipo de Grupo Alpha, una empresa que se especializa en alta tecnología para la industria alimentaria. Porque en la cocina contemporánea, el buen equipamiento hace la diferencia entre un tamal bueno y uno espectacular.

Tradición mexicana con ingredientes premium

U.S. Meat está promoviendo su carne de res y cerdo americana en México, y qué mejor forma de hacerlo que a través de uno de los platillos más emblemáticos de nuestra gastronomía. La idea es demostrar que ingredientes de calidad pueden elevar recetas que ya conocemos y amamos, sin perder ese toque tradicional que las hace especiales.

Ver cómo estos chefs interpretan el tamal con carne americana promete ser una experiencia gastronómica que no te puedes perder. Es la combinación perfecta entre lo que siempre hemos amado y nuevas posibilidades de sabor.

Innovación que respeta las raíces

El concepto del festival es súper claro: celebrar la cocina popular mexicana desde una perspectiva contemporánea. El tamal sigue siendo tamal, pero ahora con interpretaciones que solo chefs con esta experiencia pueden lograr. Es ver cómo evoluciona un platillo sin olvidar de dónde viene.

El evento está abierto para todos, no solo para gente de la industria. Así que si te late la idea de probar 12 versiones diferentes de tamal hechas por chefs reconocidos, marca en tu calendario el próximo martes. La entrada es libre y los tamales se venden durante el evento.

La tradición del Día de la Candelaria sigue más viva que nunca, solo que ahora con una propuesta que combina lo mejor de dos mundos: nuestra herencia culinaria y ingredientes premium que le dan un giro interesante al clásico de clásicos.